Mi., 14.11.2018

Küchenlexikon Wie gelingt eine Mehlschwitze?

Butter, Mehl, Brühe: Mehr braucht es für eine klassische Mehlschwitze nicht - mit Eigelb und Käse lässt sie sich aber leicht zu einer «Sauce Mornay» veredeln.

Grundlage für viele Soßen ist die Mehlschwitze. Doch damit sie gelingt, kommt es auf die richtige Mischung an. Was ist noch bei der Zubereitung zu beachten? Von dpa

Di., 13.11.2018

Magere Ernte Das Bier wird teurer

Der Preis für Bier wird voraussichtlich steigen.

Unter den alkoholischen Getränken ist Bier sehr beliebt bei den Deutschen. Nun müssen sich die Biertrinker auf steigende Preise gefasst machen. Schuld ist der trockene Sommer. Von dpa


Mo., 12.11.2018

Beerenauslese Trockener Herbst sorgt für süße Weine

Der warme und trockene Herbst beschert den Winzern in diesem Jahr einen besonders süßen Most.

Mit 321 Grad Oechsle erreicht ein Weinmost von der Mosel den höchsten Zuckergehalt. Manche Winzer warten noch, bis sie ihre letzten Trauben lesen. Unterdessen werden bereits die ersten Flaschen des 2018er Jahrgangs abgefüllt. Von dpa


Fr., 09.11.2018

Vielseitiges Wurzelgemüse Bei Pastinaken zu den kleinen und hellen greifen

Vielseitiges Wurzelgemüse: Bei Pastinaken zu den kleinen und hellen greifen

Pastinaken waren bei uns fast vergessen. Heute kann man das gesunde Wurzelgemüse wieder überall kaufen. Am Gemüsestand sollte man die kleineren und jüngeren Pastinaken wählen. Von dpa


Do., 08.11.2018

Neue Methode Eier aus Verfahren ohne Kükentöten kommen in die Läden

Eier aus einer neuen Methode, die ohne das Töten männlicher Küken auskommt.

Millionen Küken werden jedes Jahr aus wirtschaftlichen Interessen getötet. Das soll mit einer neuen Methode nicht mehr nötig sein. Doch funktionieren wird es nur, wenn Verbraucher teurere Eier kaufen. Von dpa


Do., 08.11.2018

Gesund ohne Tierprodukte Vegan ernährte Kinder brauchen unter Umständen Vitaminpillen

Kleine Veganer sollten gegebenenfalls Vitamin- und Mineraltabletten einnehmen. Kleinkinder und menstruierende Mädchen haben beispielsweise einen erhöhten Eisenbedarf.

Eine vegane Ernährung ist auch im Kinder- und Jugendalter möglich. Da die Nahrungsversorgung jedoch besonders in dieser Lebensspanne für Wachstum und Entwicklung wichtig ist, sollte der Nachwuchs regelmäßig auf Mangelerscheinungen hin untersucht werden. Von dpa


Mi., 07.11.2018

Zimt, Kardamom und Nelken Vor Beginn der Weihnachtsbäckerei Gewürzreste checken

Plätzchen, Makronen oder Spekulatius: Die Weihnachtsbäckerei kommt nicht ohne duftende Gewürze aus.

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür. Bald dringt wieder der würzige Duft von frisch gebackenen Plätzchen aus der Küche. Doch bis es soweit ist, kann eine Inventur des Gewürzregals nicht schaden. Von dpa


Di., 06.11.2018

Obst für den Winter Diese Apfelsorten eignen sich zum Lagern

Richtig gelagert bleiben Äpfel über Wochen frisch.

Äpfel gehören regelmäßig auf den Speiseplan. Wer nicht ständig welche nachkaufen möchte, legt sich am besten einen Vorrat zu. Bestimmte Sorten sind dafür besser geeignet als andere. Von dpa


Mo., 05.11.2018

Hilfe für Verbraucher Logo für regionale Lebensmittel auf 4200 Produkten zu finden

Lebensmittel aus der Region: Das blaue Logo zeigt, woher die wichtigsten Zutaten stammen und wo sie verarbeitet wurden.

Äpfel, Gemüse, Milch: Viele Verbraucher kaufen gern regional. Doch was genau bedeutet das? Ein Kennzeichen, das vor fünf Jahren an den Start ging, soll Transparenz schaffen. Kritikern reicht das nicht. Von dpa


Mo., 05.11.2018

Trendsorte Burgunder Weißwein überholt Rotwein

Zum Wohl! Wenn sie Wein trinken, entscheiden sich die Deutschen immer häufiger für weiße statt für rote Sorten.

Immer mehr Weinfreunde schwenken um: Wer früher Roten getrunken hat, greift nun gerne zum Weißen - und da zu einer ganz bestimmten Traube. Warum das so ist und was vom Jahrgang 2018 zu erwarten ist, erklärt das Deutsche Weininstitut. Von dpa


Fr., 02.11.2018

Monatelange Dürre Preiserhöhung bei Mehl und Milch

Minimale Preiserhöhungen gibt es bei Milch, Mehl ist hingegen deutlich teurer.

Die Dürre hat viele Landwirte hart getroffen. An den Regalen der Lebensmittelhändler hat sie zwar zu einigen Preisveränderungen geführt. Von Preisexplosion könne aber keine Rede sein, betonen Experten. Von dpa


Fr., 02.11.2018

Gerbstoffe auswaschen Eicheln zu einem leckeren Snack machen

Eicheln lassen sich zu einem leckeren Snack verarbeiten.

Eicheln gibt es im Herbst zuhauf. Im rohen Zustand sind sie durch den hohen Gehalt an Gerbstoffen bitter und giftig. Um Eicheln genießbar zu machen, müssen die Gerbstoffe also erst einmal verschwinden: Von dpa


Do., 01.11.2018

Gault&Millau Weinguide SC-Freiburg-Präsident und sein Sohn sind «Winzer des Jahres»

Gault&Millau Weinguide: SC-Freiburg-Präsident und sein Sohn sind «Winzer des Jahres»

Fritz Keller ist nicht nur Präsident des SC Freiburg, sondern kann sich jetzt auch «Winzer des Jahres» nennen, gemeinsam mit seinem Sohn. Mit der Deutschen Presse-Agentur hat er über den Generationenwechsel gesprochen - und über «Popelweine». Von dpa


Mi., 31.10.2018

Lecker und gesund Chinakohl passt gut zu Obst

Chinakohl hat nur minimalen Putzaufwand und kann sowohl als Salat oder Eintopf zubereitet werden.

Der milde Chinakohl ist ein gesundes Gemüse und vielfältig in der Verwendung. Er passt sogar zu Obst. Mit wenig Aufwand hat man ein gesundes und leckeres Gericht zubereitet. Von dpa


Mi., 31.10.2018

Küchenlexikon Was bedeutet Unterheben?

In manchen Backrezepten ist vom "Unterheben" die Rede. Dabei müssen zwei Massen zusammengefügt werden.

In vielen Backrezepten findet sich der Begriff «Unterheben». Dabei handelt es sich um einen Vorgang, bei dem zwei Massen zusammengefügt werden. Das ist anspruchsvoller, als es sich anhört. Von dpa


Di., 30.10.2018

Sehr gesund Kohl und Feldsalat sind gute Vitaminiquellen im Winter

Rotkohl enthält neben viel Vitamin C auch Senföle, die gegen Bakterien wirken.

Nicht nur Früchte wie die Zitrone sind eine reichhaltige Vitaminquelle. Auch so manches Gemüse aus der Region ist äußerst gesund. Ganz vorne mit dabei ist Feldsalat - und drei Sorten von Kohl. Von dpa


Di., 30.10.2018

Verunreinigung Tiefkühlpizza aus Rewe-Märkten zurückgerufen

Die Tiefkühlpizzen der Marke Gustavo Gusto könnten mit scharfkantigen Kunststoffteilen verunreinigt sein. Verkauft werden sie in Rewe-Märkten.

Pizza-Liebhaber aufgepasst: Produkte der Marke Gustavo Gusto wurden zurückgerufen. Diese stehen im Verdacht, verunreinigt zu sein. Betroffen sind Verkaufsstätten in drei Bundesländern. Von dpa


Mo., 29.10.2018

«Dogal Bal» Böblinger Lebensmittelhändler ruft Wabenhonig zurück

Der Böblinger Lebensmittelhändler Ciloglu Handels GmbH hat seinen Wabenhonig «Dogal Bal» zurückgerufen. Betroffen ist die 400-Gramm-Packung mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 16.02.2020.

In den Honig «Dogal Bal» sind möglicherweise Heftklammern geraten. Daher hat der Hersteller das Produkt zurück gerufen. Welche Packungen betroffen sind, erkennen Verbraucher an dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Von dpa


Mo., 29.10.2018

Nicht alkoholfrei Brauerei ruft Turmbräu-Bier wegen falschem Etikett zurück

Einige Flaschen «Turmbräu Export PET-Flasche (0,5l)» wurden der Brauerei zufolge versehentlich mit dem Rückenetikett von «Turmbräu alkoholfrei» beklebt.

Zum zweiten Mal innerhalb weniger Monate muss eine Brauerei Bier zurückrufen. In den Flaschen ist Alkohol, obwohl auf den Etiketten steht, dass es alkoholfrei sei. Das Unternehmen verspricht Aufklärung. Von dpa


Fr., 26.10.2018

Für mehr Abwechslung Würziges Pesto und Bacon in der Kürbissuppe

Für mehr Abwechslung: Würziges Pesto und Bacon in der Kürbissuppe

Es ist Kürbiszeit. In allerlei Varianten kommt der Herbstliebling jetzt auf den Tisch. Wer der Kürbissuppe eine deftige Note verpassen möchte, probiert es mal mit knusprigem Speck und würzigem Pesto. Von dpa


Do., 25.10.2018

EuGH urteilt Eierlikör nur echt ohne Milch

Der EuGH in Luxemburg hat entschieden: Eierlikör darf keine Milch enthalten.

Mit den Zutaten beim Eierlikör ist nicht zu spaßen: Nach einem höchstrichterlichen Urteil darf das gelbe Getränk neben Alkohol nur Eigelb, Eiweiß, Zucker, Honig und Aromastoffe enthalten. Eine deutsche Firma hätte dies gern anders gehabt. Von dpa


Do., 25.10.2018

«Öko-Test» Rosinen im Studentenfutter häufig mit Pestiziden belastet

«Öko-Test»: Rosinen im Studentenfutter häufig mit Pestiziden belastet

Der Knabberklassiker aus Nüssen und Rosinen ist wegen seiner gesunden Zutaten sehr beliebt. Doch nicht jedes Studentenfutter ist gesundheitlich unbedenklich. Ein aktueller Test zeigt, dass einige Mischungen mit Pestiziden belastet sind. Von dpa


Mi., 24.10.2018

Ob günstig oder teuer Die meisten Rapsöle sind «gut»

Zum Themendienst-Bericht vom 24. Oktober 2018: Rapsöl hat die ideale Fettzusammensetzung. Es ist damit sogar gesünder als Olivenöl.

In einem Rapsöl-Test der Stiftung Warentest haben die meisten Produkte mit guten Noten abgeschnitten - es gab aber auch Ausnahmen. Ein weiteres Ergebnis: Der Preis eines Öls allein sagt nichts über die Qualität aus. Von dpa


Mi., 24.10.2018

Ernährung Wie ernähren sich die Deutschen? Foodtrends im Herbst und Winter

Ernährung: Wie ernähren sich die Deutschen? Foodtrends im Herbst und Winter

Richtig gut essen kann man nur im Urlaub? Dieses Vorurteil ist gottseidank passé. Immer mehr Deutsche achten auf ihre Ernährung und zeigen sich dabei offen für neue Inspirationen aus dem In- und Ausland. Doch wie sieht es mit den Essgewohnheiten der Deutschen im Alltag aus und gibt es regionale Unterschiede?


Di., 23.10.2018

Gut gereift Was ist Dry-aged-Beef?

Mit Fett marmoriert und lange gereift: Sogenanntes Dry-aged-Beef ist am Knochen trocken gereiftes beziehungsweise trocken abgehangenes Rindfleisch.

An einigen Fleischtheken wird sogenanntes Dry-aged-Beef angeboten. Was verbirgt sich hinter dem Namen und welche Eigenschaften hat diese besondere Zubereitungsform von Rindfleisch? Von dpa


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