Fr., 23.11.2018

Frage der Fermentierung Nicht jeder Tee ist echter Tee

Der Kurkuma-Ingwer-Tee (l) sowie der Früchtetee (M) sind nur «teeähnlich». Einzig der Schwarze Tee (r) ist ein echter Tee, er kommt vom Teestrauch Camellia sinensis.

Nicht alles, was im Teebeutel in die Tasse kommt, ist wirklich Tee. Doch woran erkennt man den Unterschied? Und wie wird das beliebte Getränk eigentlich hergestellt? Von dpa

Fr., 23.11.2018

Weniger Fett, Zucker, Salz Bürger sollen gesünder essen

Das Bundesernährungsministerium will Anfang 2019 eine Strategie für eine gesündere Ernährung umsetzen. Erfrischungsgetränke sollen dann etwa weniger Zucker enthalten.

Ernährungsministerin Klöckner sagt der Volkskrankheit Übergewicht den Kampf an - will dabei aber weder Konsumenten noch Lebensmittelbranche vergrätzen. Nun liegt eine Strategie vor für die Zukunft von Tiefkühlpizza und Limo. Von dpa


Do., 22.11.2018

«Öko-Test» Nur 3 von 20 Räucherlachs-Produkte sind «sehr gut»

Unter den Testsiegern sind ausschließlich Wildlachse.

Ob zum Frühstück, in Salat oder Pasta - Räucherlachs landet oft auf deutschen Tischen. Doch wie sind die Produkte mit Blick auf Inhaltsstoffe, Geschmack und Fangmethoden zu bewerten? Die Zeitschrift «Öko-Test» hat eine Stichprobe durchgeführt. Von dpa


Do., 22.11.2018

Gewürze schaffen Abhilfe Blähungen durch Hülsenfrüchte verhindern

Hülsenfrüchte liefern dem Körper wichtige Nährstoffe.

Hülsenfrüchte gelten als Verursacher für heftige Blähungen. Viele Menschen halten sich deshalb von ihnen fern. Das muss aber nicht sein: mit ein paar Tipps lassen sich Linsen, Bohnen und Erbsen verträglicher genießen. Von dpa


Di., 20.11.2018

Dickmacher oder Seelentröster? Eine Viertel Schokotafel am Tag ist vertretbar

Eine Viertel Tafel Schokolade pro Tag hält Professor Curt Diehm von der Max-Grundig-Klinik in Bühl für unproblematisch. Allerdings bei moderater Bewegung.

Für Schokolade gilt, was auf so vieles im Leben zutrifft: Die Dosis macht's. In Maßen kann die Dunkle gut für die Gesundheit sein, aber manchmal auch die grundsätzlich weniger gesunde Helle. Allerdings geht zu viel von beiden Sorten auf die Hüften. Von dpa


Di., 20.11.2018

Stiftung Warentest Nur jedes dritte Kokosöl «gut»

Kokosöl verleiht Essen eine exotische Note, es verfügt laut der Stiftung Warentest aber hauptsächlich über gesättigte Fettsäuren. Raps- oder Olivenöl ist gesünder.

Kokosöl verträgt hohe Temperaturen beim Braten, es bringt einen Schuss exotisches Aroma ins Essen und wird manchmal als Allheilmittel gepriesen. Was ist dran an der Wunderwirkung? Von dpa


Mo., 19.11.2018

Folgen der Dürre Kartoffeln sind derzeit teuer und makelhaft

Die Kartoffelpreise um mehr als die Hälfte gestiegen. Auch müssen Verbraucher mit mehr makelhaften Knollen rechnen.

Schönheitsfehler und gleichzeitig höhere Preise: Nun bekommen auch die Verbraucher die Folgen der Dürre für den Kartoffelmarkt zu spüren. Leere Regale muss jedoch niemand befürchten. Von dpa


Fr., 16.11.2018

Mehr als reine Nervennahrung Über schwarze Schokolade Vitamin D2 aufnehmen?

Auf diese Nachricht haben Schoko-Fans gewartet: Dank seiner Verarbeitung enthält Kakao unter anderem Vitamin D2.

Schokolade gilt im Volksmund als Nervennahrung und Seelentröster. Dass besonders dunkle Kakaomasse Vitamin D2 enthält, haben Forscher an der Uni Halle-Wittenberg jetzt herausgefunden. Ist Schokolade also gesünder als gedacht? Von dpa


Fr., 16.11.2018

Keine akute Gesundheitsgefahr Dutzende Höfe wegen verunreinigten Geflügelfutters gesperrt

Der Futtermittelhersteller Agravis soll mehrere 100 Tonnen belastetes Geflügelfutter in Umlauf gebracht haben.

Bei Kontrollen in einem Schlachtbetrieb in Ostwestfalen wird mit einer giftigen Substanz belastetes Geflügel gefunden. Lackabsplitterungen sollen die Ursache sein. Betriebe in mehreren Bundesländern sind gesperrt. Von dpa


Do., 15.11.2018

Lecker und gesund Kalorienarme Apfelchips selbst machen

Die getrockneten Früchte eignen sich hervorragend für Zwischendurch.

Nicht nur passend zur Jahreszeit, sondern auch gesund und lecker: Apfelchips sind eine knackige Alternative zu Schokolade und Kartoffelchips. Und sie lassen sich ganz einfach zubereiten. Von dpa


Mi., 14.11.2018

EuGH-Urteil im Käse-Streit Geschmack lässt sich nicht urheberrechtlich schützen

Anders als Musik, zum Beispiel von dem hier lächelnden US-Popstar Miley Cyrus, ist Geschmack nicht urheberrechtlich geschützt.

Wer mit seinen Rezepten Geld verdient, hält sie gern geheim. Aber lässt sich auch der Geschmack eines Lebensmittels schützen? Darüber hat nun das höchste EU-Gericht entschieden. Von dpa


Mi., 14.11.2018

Küchenlexikon Wie gelingt eine Mehlschwitze?

Butter, Mehl, Brühe: Mehr braucht es für eine klassische Mehlschwitze nicht - mit Eigelb und Käse lässt sie sich aber leicht zu einer «Sauce Mornay» veredeln.

Grundlage für viele Soßen ist die Mehlschwitze. Doch damit sie gelingt, kommt es auf die richtige Mischung an. Was ist noch bei der Zubereitung zu beachten? Von dpa


Di., 13.11.2018

Magere Ernte Das Bier wird teurer

Der Preis für Bier wird voraussichtlich steigen.

Unter den alkoholischen Getränken ist Bier sehr beliebt bei den Deutschen. Nun müssen sich die Biertrinker auf steigende Preise gefasst machen. Schuld ist der trockene Sommer. Von dpa


Mo., 12.11.2018

Beerenauslese Trockener Herbst sorgt für süße Weine

Der warme und trockene Herbst beschert den Winzern in diesem Jahr einen besonders süßen Most.

Mit 321 Grad Oechsle erreicht ein Weinmost von der Mosel den höchsten Zuckergehalt. Manche Winzer warten noch, bis sie ihre letzten Trauben lesen. Unterdessen werden bereits die ersten Flaschen des 2018er Jahrgangs abgefüllt. Von dpa


Fr., 09.11.2018

Vielseitiges Wurzelgemüse Bei Pastinaken zu den kleinen und hellen greifen

Vielseitiges Wurzelgemüse: Bei Pastinaken zu den kleinen und hellen greifen

Pastinaken waren bei uns fast vergessen. Heute kann man das gesunde Wurzelgemüse wieder überall kaufen. Am Gemüsestand sollte man die kleineren und jüngeren Pastinaken wählen. Von dpa


Do., 08.11.2018

Neue Methode Eier aus Verfahren ohne Kükentöten kommen in die Läden

Eier aus einer neuen Methode, die ohne das Töten männlicher Küken auskommt.

Millionen Küken werden jedes Jahr aus wirtschaftlichen Interessen getötet. Das soll mit einer neuen Methode nicht mehr nötig sein. Doch funktionieren wird es nur, wenn Verbraucher teurere Eier kaufen. Von dpa


Do., 08.11.2018

Gesund ohne Tierprodukte Vegan ernährte Kinder brauchen unter Umständen Vitaminpillen

Kleine Veganer sollten gegebenenfalls Vitamin- und Mineraltabletten einnehmen. Kleinkinder und menstruierende Mädchen haben beispielsweise einen erhöhten Eisenbedarf.

Eine vegane Ernährung ist auch im Kinder- und Jugendalter möglich. Da die Nahrungsversorgung jedoch besonders in dieser Lebensspanne für Wachstum und Entwicklung wichtig ist, sollte der Nachwuchs regelmäßig auf Mangelerscheinungen hin untersucht werden. Von dpa


Mi., 07.11.2018

Zimt, Kardamom und Nelken Vor Beginn der Weihnachtsbäckerei Gewürzreste checken

Plätzchen, Makronen oder Spekulatius: Die Weihnachtsbäckerei kommt nicht ohne duftende Gewürze aus.

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür. Bald dringt wieder der würzige Duft von frisch gebackenen Plätzchen aus der Küche. Doch bis es soweit ist, kann eine Inventur des Gewürzregals nicht schaden. Von dpa


Di., 06.11.2018

Obst für den Winter Diese Apfelsorten eignen sich zum Lagern

Richtig gelagert bleiben Äpfel über Wochen frisch.

Äpfel gehören regelmäßig auf den Speiseplan. Wer nicht ständig welche nachkaufen möchte, legt sich am besten einen Vorrat zu. Bestimmte Sorten sind dafür besser geeignet als andere. Von dpa


Mo., 05.11.2018

Hilfe für Verbraucher Logo für regionale Lebensmittel auf 4200 Produkten zu finden

Lebensmittel aus der Region: Das blaue Logo zeigt, woher die wichtigsten Zutaten stammen und wo sie verarbeitet wurden.

Äpfel, Gemüse, Milch: Viele Verbraucher kaufen gern regional. Doch was genau bedeutet das? Ein Kennzeichen, das vor fünf Jahren an den Start ging, soll Transparenz schaffen. Kritikern reicht das nicht. Von dpa


Mo., 05.11.2018

Trendsorte Burgunder Weißwein überholt Rotwein

Zum Wohl! Wenn sie Wein trinken, entscheiden sich die Deutschen immer häufiger für weiße statt für rote Sorten.

Immer mehr Weinfreunde schwenken um: Wer früher Roten getrunken hat, greift nun gerne zum Weißen - und da zu einer ganz bestimmten Traube. Warum das so ist und was vom Jahrgang 2018 zu erwarten ist, erklärt das Deutsche Weininstitut. Von dpa


Fr., 02.11.2018

Monatelange Dürre Preiserhöhung bei Mehl und Milch

Minimale Preiserhöhungen gibt es bei Milch, Mehl ist hingegen deutlich teurer.

Die Dürre hat viele Landwirte hart getroffen. An den Regalen der Lebensmittelhändler hat sie zwar zu einigen Preisveränderungen geführt. Von Preisexplosion könne aber keine Rede sein, betonen Experten. Von dpa


Fr., 02.11.2018

Gerbstoffe auswaschen Eicheln zu einem leckeren Snack machen

Eicheln lassen sich zu einem leckeren Snack verarbeiten.

Eicheln gibt es im Herbst zuhauf. Im rohen Zustand sind sie durch den hohen Gehalt an Gerbstoffen bitter und giftig. Um Eicheln genießbar zu machen, müssen die Gerbstoffe also erst einmal verschwinden: Von dpa


Do., 01.11.2018

Gault&Millau Weinguide SC-Freiburg-Präsident und sein Sohn sind «Winzer des Jahres»

Gault&Millau Weinguide: SC-Freiburg-Präsident und sein Sohn sind «Winzer des Jahres»

Fritz Keller ist nicht nur Präsident des SC Freiburg, sondern kann sich jetzt auch «Winzer des Jahres» nennen, gemeinsam mit seinem Sohn. Mit der Deutschen Presse-Agentur hat er über den Generationenwechsel gesprochen - und über «Popelweine». Von dpa


Mi., 31.10.2018

Lecker und gesund Chinakohl passt gut zu Obst

Chinakohl hat nur minimalen Putzaufwand und kann sowohl als Salat oder Eintopf zubereitet werden.

Der milde Chinakohl ist ein gesundes Gemüse und vielfältig in der Verwendung. Er passt sogar zu Obst. Mit wenig Aufwand hat man ein gesundes und leckeres Gericht zubereitet. Von dpa


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